Urodzajna ziemia, lasy bogate w zwierzynę, rzeki i jeziora pełne ryb, dogodne położenie na „bursztynowym szlaku” – to atuty regionu kujawsko-pomorskiego, który od wieków przyciągał rzesze osadników znajdujących tu swój nowy dom. To obszar bardzo zróżnicowany pod względem etnograficznym, co przekłada się na bogactwo potraw. Na regionalnym, kujawsko-pomorskim stole mieszają się smaki Kujaw, Krajny, Pałuk,