Wielkopolska to kraina historyczna położona w zachodniej i środkowej części Polski, głównie w dorzeczu Warty oraz częściowo środkowej Odry i dolnej Wisły. To właśnie tutaj władcy plemienia Polan wznosili swoje grody, których ślady są odkrywane do dziś i wzbogacają naszą wiedzę, między innymi na temat życia codziennego ich mieszkańców. Właśnie na podstawie takich badań można
Na Liście Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi wpisów wciąż przybywa. Oto kolejne propozycje na znakomite regionalne przysmaki. Soleier– śląskie jajka w zalewie kminkowej Jajka w zalewie kminkowej to śląska potrawa wielkanocna, przygotowywana i spożywana szczególnie w Wielkim Tygodniu, znana również pod nazwą „soleier”, „zalcajer” oraz „zolajer”. Przysmak przywędrował na te tereny z Niemiec i zadomowił
Urodzajna ziemia, lasy bogate w zwierzynę, rzeki i jeziora pełne ryb, dogodne położenie na „bursztynowym szlaku” – to atuty regionu kujawsko-pomorskiego, który od wieków przyciągał rzesze osadników znajdujących tu swój nowy dom. To obszar bardzo zróżnicowany pod względem etnograficznym, co przekłada się na bogactwo potraw. Na regionalnym, kujawsko-pomorskim stole mieszają się smaki Kujaw, Krajny, Pałuk,
Dla wszystkich interesujących się staropolską kuchnią oraz lubiących poeksperymentować i zaskoczyć gości prezentujemy kilka przepisów wybranych z najstarszych zbiorów Biblioteki Narodowego Instytutu Kultury i Dziedzictwa Wsi, które mogą być się inspiracją do przygotowania świątecznego stołu. Dla ułatwienia: Przepis na babkę waniliową i babę rozcieraną [gallery type="rectangular" size="medium" ids="25956,25957,25958"] Przepis na mazurek królewski i mazurek migdałowy makaronikowy. [gallery type="rectangular" size="medium" ids="25959,25960,25961"] Przepis
Nie z każdej mąki będzie chleb i nie z każdego chętnego piekarz czy cukiernik. Żeby dobrze wykonywać te profesje trzeba mieć przede wszystkim serce do wypieków, chęć do pracy, wielką pasję i wyobraźnię. Prawdziwy mistrz piekarstwa i cukiernictwa to nie tylko dobrze wyszkolony rzemieślnik, ale przede wszystkim artysta. Sztuką jest bowiem odpowiednie dobranie składników i
O zlepku żytni! Okruszyno marna! Jakże twe dzieje ciekawe dla człeka! Z twoimi losy jak ścisłe się splata i jasny pałac, i chruściana chata! Ludwik Kondratowicz Chleb, którego postaci jest tak wiele, spożywamy kilka razy dziennie. Podświadomie staramy się, aby się nie zmarnował, aby nie upadł na ziemię, aby nie został wyrzucony, aby nie wbijać w niego
Paulina Pietrusik z Kodnia znana również jako Panna Apteczkowa to prawdziwa propagatorka smaków swojego regionu. Dzięki jej pracy wiele lokalnych specjałów otrzymało swoje drugie życie, a na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi trafiło już pięć przysmaków z Kodnia. O swojej wielkiej pasji i planach na przyszłość opowiedziała Joannie Radziewicz. Skąd pomysł by to
Polska tradycja kulinarna swój specyficzny charakter zawdzięcza przede wszystkim produktom lokalnym, które od wielu pokoleń powstają w miejscu swojego pochodzenia, są wytwarzane z miejscowych surowców, według sprawdzonych receptur i metod. Są znakiem tożsamości regionalnej, specyfiką ziemi, z której się wywodzą. W ostatnim czasie zauważalny jest powrót do tradycyjnych receptur kulinarnych, a co za tym idzie
Pożywienie jest niezbędne dla biologicznej egzystencji człowieka. Nie należy jednak zapominać, że należy do najważniejszych działów kultury materialnej. Przekazywane z pokolenia na pokolenie umiejętności, wiedza i doświadczenie służące produkcji, gromadzeniu i przetwarzaniu żywności są znakiem regionalnej i narodowej odrębności. Stanowią zatem nasze dziedzictwo, tak samo jak zabytki, obrzędy, zwyczaje czy język. Polska tradycja kulinarna swój
Strączkowe zaliczane są do najbardziej wartościowych warzyw na świecie, ponieważ są odżywcze, łatwo dostępne i tanie. Są dobrym źródłem białka, węglowodanów złożonych i błonnika pokarmowego. Dostarczają żelazo, wapń, magnez, fosfor i potas oraz witamy z grupy B. 10 lutego obchodzimy Światowy Dzień Nasion Strączkowych. Zaliczane do rodziny roślin bobowatych są znane i cenione od tysięcy lat.
Ważne miejsce w polskiej tradycji kulinarnej zajmuje mięso, które dawniej uchodziło za produkt wyjątkowy, świadectwo zamożności i wielki przysmak. Nawet bogaci ludzie często musieli się bez niego obywać m.in. ze względu na katolickie posty. Nasze wędliny, kiełbasy, mięsa wędzone do dziś uchodzą za produkty wysokiej jakości i są cenione na całym świecie. Z okazji przypadającego
Trudno dziś uwierzyć, że dawniej bigos był gotowany bez kapusty. Współczesny sposób przyrządzania tej potrawy wykształcił się prawdopodobnie dopiero pod koniec XVIII wieku. 20 stycznia obchodzimy Dzień Bigosu! Bigos pierwotnie był gotowany ... bez kapusty. Oznaczał potrawę z siekanego mięsa lub ryb, suto przyprawianą i zakwaszaną octem winnym lub kwaśnymi owocami. Zalecano by dodawać do niego
Zacierka kraszona, pieremiacze, żeberka z dzika w pomidorach z miodem, śledź mancowy po kaszubsku, sękacz z Puszczy Rominckiej, sok z truskawki kaszubskiej i tort fasolowy – modryniak – to nowe produkty wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi w październiku 2020 roku. Na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi wpisywane są
Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego został zarejestrowany przez Komisję Europejską jako Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP). Jest to 44. polski produkt objęty unijną ochroną. 5 sierpnia 2020 roku w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej zostało opublikowane rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2020/1154 z dnia 29 lipca 2020 r. rejestrujące w rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych nazwę
Podpiwek kujawski jest kolejnym polskim produktem wpisanym do rejestru Komisji Europejskiej, tworzonego w ramach polityki jakości i ochrony wyjątkowych produktów regionalnych, jako produkt posiadający Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG). Podpiwek kujawski jest 43. polskim produktem posiadającym unijne odznaczenie Chronione Pochodzenie Geograficzne (CHOG). Podkreśla ono związek produktu z konkretnym obszarem geograficznym, któremu zawdzięcza on szczególną jakość lub renomę. Podpiwek
Mąka żytnia z rynku, pierniki drobne kamyczki, pierogi z kapustą kiszoną i ziemniakami, pełnoziarniste mąki z Zabłocia, ślimaki nadziewane – to produkty wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi w styczniu 2020 roku. Na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi wpisywane są wyroby, których jakość lub wyjątkowe cechy i właściwości wynikają
Polish