Czterdzieści dni, od Środy Popielcowej do Wielkanocy trwał najdłuższy i najważniejszy post w roku. W tym czasie restrykcje żywieniowe nakładane przez Kościół były przestrzegane we wszystkich stanach. Zgodnie z tradycją unikano wówczas mięsa i tłuszczów zwierzęcych, a niektórzy również nabiału, miodu i słodkich potraw. Post ścisły dotyczący spożywania nie tylko rodzaju, ale i ilości pokarmu obowiązywał

Pączki z przeróżnymi nadzieniami, w cukrze pudrze lub lukrze, oponki, racuchy oraz faworki – trudno dziś wyobrazić sobie Tłusty Czwartek bez tych przysmaków na stole. Prawdopodobnie to jedyny dzień w roku, kiedy nawet osoby najbardziej konsekwentnie przestrzegające diety, nie są w stanie odmówić sobie smażonych w głębokim tłuszczu przysmaków. Skąd wzięła się ta tradycja i

Znany wszystkim krem orzechowo-czekoladowy wymyślił w 1940 roku włoski cukiernik Pietro Ferrero. Początkowo produkt ten funkcjonował pod nazwą "Supercrema”, a dopiero w 1964 roku nadano mu nazwę Nutella. W polskich sklepach smakołyk ten pojawił się w 1993 roku i do dziś cieszy się dużą popularnością, zwłaszcza wśród najmłodszych smakoszy. 5 lutego obchodzi swoje święto. A

Kiedy nadchodzi zima - ta prawdziwa mroźna i śnieżna - zmieniają się preferencje kulinarne domowników i zmienia się menu. Można powiedzieć, że nasz jadłospis dostosowuje się do warunków pogodowych. Serwowane dania są bardziej energetyczne i rozgrzewające, wręcz „stawiające na nogi”, tak żeby dać siłę na cały dzień. Tradycyjna zimowa kuchnia obfituje w potrawy gotowane, duszone

Wigilia. Na ten magiczny wieczór czekamy cały rok. Co sprawia, że ma tak niepowtarzalną atmosferę? Świeża pachnąca choinka prosto z lasu, miękko padające płatki śniegu na pokrytą białym puchem ziemię, rodzina w komplecie przy stole, biały obrus, a pod nim siano, uśmiech ukochanej osoby, wspomnienia rodzinne, wspólne śpiewanie kolęd, drzemiący przy choince pies, a może

Potrawą regionalną sołectwa Sworzyce są tzw. „Goły”, czyli kluski ziemniaczane z farszem. Dawniej były one przygotowywane szczególnie w okresie zimowym. Każda gospodyni, u której odbywały się „pirzoki” (darcie pierza) serwowała te kluski swoim gościom. „Goły”, to znakomity pomysł na pyszny i odżywczy obiad. Ich przyrządzenie jest dość pracochłonne, ale uzyskany efekt wynagradza wszelkie trudy. Tak samo

Chciałbym się podzielić swoją opowieścią o produkcji napoju z topinamburu. Gdy byłem mały w latach 60. XX wieku w ogródku znajdowało się warzywo, które babcia Hela nazywała słonecznikiem, ponieważ rósł wysoki i pięknie kwitł. Babcia bardzo o nie dbała podlewała, okopywała, a późną jesienią przed śniegami wykopywała. Pamiętam jak potem wieczorami po umyciu kroiła tę roślinę

Nasi przodkowie byli pomysłowi nie tylko w tworzeniu sycących dań z dostępnych tanich składników, ale także w lubieżnych nazwach, które dziś wywołują uśmiech na twarzy. Psiocha to potrawa kuchni lubelskiej, gotowana z ziemniaków i mąki pszennej. Gościła głównie na stołach wiejskich, a zwłaszcza w ubogich domach, gdzie nie było można pozwolić sobie na częste spożywanie mięsa.

Uprawa buraków ma w naszym kraju bardzo długą tradycję. Warzywo to często gościło na polskich stolach. Przyrządzano z niego różnego rodzaju potrawy i przetwory, jak zakwas buraczany, ćwikłę czy pyszny czerwony barszcz. Buraki wykorzystywano również w celach leczniczych. Do dziś są często spożywane przez naszych rodaków, zwłaszcza w okresie bożonarodzeniowym. 24 listopada obchodzimy Dzień Buraka! Pierwsze

W dawnej Polsce na stołach dominowały trzy popularne potrawy: bigos, groch ze słoniną oraz groch z kapustą. Nasi przodkowie lubili dobrze zjeść, a kapusty było pod dostatkiem, zwłaszcza na wsi. Kapustę z grochem podawano zarówno na szlacheckich dworach, jak i w wiejskich chatach. Potrawa ta cieszyła się popularnością stając się nawet w pewnym momencie podstawą wyżywienia

Szanowni Państwo! W moim rodzinnym domu zaguby mama gotowała szczególnie w okresie jesienno- zimowym. Jako miłośniczka wszelkiego rodzaju "kluchów" sama przygotowuję je bardzo często. Zaguby to danie z ziemniaków i ciasta pierogowego charakterystyczne dla kuchni podlaskiej. Zdecydowanie można je uznać za potrawę regionalną. Przysmaku tego można spróbować́ jedynie w okolicach Drohiczyna. Jego przygotowanie jest stosunkowo niedrogie i

Chleb pszenny z otrębami to idealny pomysł dla wszystkich, którzy pragną rozpocząć swoją przygodę z pieczeniem chleba. Przedstawiam sprawdzony, zdrowy, łatwy do przygotowania przepis na tego typu wypiek.   Przepis na chleb pszenny z prażonymi otrębami Składniki: • 3 szklanki mąki pszennej; • 1 opakowanie suchych drożdży; • 1 płaska łyżka soli; • 1 płaska łyżka cukru; • 1 szklanka prażonych otrębów pszennych; •

Szanowne Panie, Na stronie Narodowego Instytutu Kultury i Dziedzictwa Wsi znajduje się zakładka “Rodzinna tradycja kulinarna”, która jest żywą historią Waszych rodzin. Zachęcamy, aby każda z Was sięgnęła do rodzinnych przepisów na ulubioną potrawę/danie, które w Waszym domu jest od pokoleń. Proszę napiszcie, kto przekazał Wam recepturę lub nauczył, jak przyrządzać daną potrawę? Kiedy w Waszych domach

Rolada ziemniaczana z grzybowym farszem to danie idealne na jesień. Niedrogie łatwe do przygotowania i niesłychanie efektowne - nadaje się na uroczysty obiad. Rolada ziemniaczana z grzybkiem otrzymała certyfikat na produkt lokalny Nad Białą Przemszą w kategorii potrawa tradycyjna. Składniki: • 2 kg ziemniaków; • 3 jajka; • przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków (marynata), łyżka świeżego posiekanego koperku • bułka

Jesień to czas ostatnich zbiorów, którym towarzyszyło gromadzenie w spiżarniach zapasów na zimę. Zapasy pożywienia robiono w każdym gospodarstwie, zarówno tym bogatym, jak i biednym, a zwłaszcza na wsi w domach chłopskich. Umożliwiały one wyżywienie, a niekiedy i przeżycie całej rodziny w trudnym okresie zimowym. Na całym świecie gromadzenie i przechowywanie żywności było jedną z najważniejszych

Mięso jagnięce i baranie zawsze było ważnym elementem góralskiej kuchni regionalnej. Panie Kazimiera Bzdyk- prezes Koła Gospodyń Wiejskich Witów i pani Małgorzata Lasak prezentują przepisy na dania z jagnięciny. Przygotowały w swoich domach potrawy z jagnięciną, opisały i zwizualizowały. Zdjęcia smakowitych dań zachęcają do spróbowania smaków góralskiej kuchni, smacznej, sytej, prostej i opartej na naturalnych składnikach. Dla

Światowy Dzień Jaja to święto obchodzone od 1996 roku w drugi piątek października. Jego pomysłodawcą i koordynatorem jest Międzynarodowa Komisja ds. Jaj (IEC – International Egg Commission), która w ten sposób chce podkreślić ważną rolę tego produktu w wyżywieniu ludzi na całym świecie, zwrócić uwagę na jego walory prozdrowotne oraz wszechstronność wykorzystania. Jaja to niezwykła

Smak tego soku pamiętam jeszcze z czasów dzieciństwa. Gdy chodziłam do szkoły podstawowej, gotowała go moja mama. Był bardzo dobry. Przepis ten jest bardzo prosty do wykonania. Znalazłam go w starej książce kucharskiej, ale znacznie zmieniłam ilość cukru i wody. Kwasek cytrynowy zastąpiłam naturalnym sokiem z cytryny. W ramach działalności naszego Koła często przyrządzamy Napój Babci

Domowy chleb to dla wielu osób wspaniałe wspomnienie dzieciństwa. Dawniej nasze babcie piekły go codziennie, a my jako małe dzieci zajadaliśmy się pysznym chlebem i popijaliśmy go ciepłym mlekiem. Wydawać by się mogło wtedy, że nie ma nic pyszniejszego na świecie, a zapach pieczonego chleba był wprost nie do opisania. Dziś żyjemy w czasach, gdzie ludzie